מדריך · בטיחות אש כללית
הסיכונים של שריפות שמן – מניעה ותגובה נכונה
זה לוקח שבריר שנייה: השמן במחבת מתחמם יותר מדי ועולה בלהבות, ובישול רגיל הופך למצב מסכן חיים. רוב האנשים לא יודעים איך להגיב, ולעיתים קרובות הניסיון לכבות רק מחמיר את המצב. הנה מה עושים, ובעיקר מה לא עושים.
למה שריפת שמן מסוכנת
שמן שמתחמם מעבר לנקודת ההצתה שלו נדלק בבת אחת, והאש גבוהה וחמה מאוד. מים לא מכבים אותה – הם הופכים מיד לאדים ומתיזים את השמן הבוער סביב. לכן התגובה האינסטינקטיבית – לשפוך מים או להרים את המחבת – היא בדיוק מה שמחמיר את המצב.
איך מונעים שריפת שמן
- מחממים לאט ולא עוזבים את הכיריים כשהשמן על האש – אפילו לא לשניות.
- מרחיקים נוזלים – מים, משקאות וקפה שנשפכים לשמן חם הופכים לאדים ומתיזים שמן רותח.
- לא מתכופפים מעל סיר טיגון עמוק, ולא מניחים סיר בקצה השיש.
- מכניסים אוכל בזהירות – מייבשים אותו לפני הטיגון, ומשתמשים במלקחיים או במזלג ארוך.
- מתכוננים מראש – כפפות עמידות לחום, מכסה מתכת בהישג יד ומטף מוכן.
איך מגיבים כשהשמן עולה באש
- נשארים רגועים – פאניקה היא הסיבה לרוב הטעויות.
- לא מרימים את המחבת – האש והשמן עלולים להישפך על הגוף, על השיש או על הרצפה.
- לא שופכים מים – הם יגרמו להתזה של שמן בוער.
- מכסים במכסה מתכת – זה חונק את האש. מכסה זכוכית עלול להתנפץ.
- מכבים את מקור החום – את המבער או את הגז, ולא מתקרבים 20–25 דקות עד שהאזור מתקרר.
- אם הבגדים נדלקו – עוצרים, נשכבים ומתגלגלים על הרצפה.
- אם האש יוצאת משליטה – מתפנים מיד ומתקשרים לכבאות והצלה ב-102.
במטבח מסחרי
במטבח של מסעדה או מוסד יש נפחי שמן גדולים והרבה מקורות חום, ולכן הסיכון גבוה בהרבה. שם נדרשת מערכת כיבוי ייעודית במנדף, שמזהה אש מעל הכיריים ומכבה אותה בחומר מתאים לשמנים. ראו כיבוי אש במנדפים ובמטבחים מסחריים.
המשך קריאה
נושאים קשורים
מטבח מסחרי שצריך מערכת כיבוי?
מערכות כיבוי למנדפים, מטפים מתאימים לשמנים וליווי עד אישור כבאות. א.ש. הנדסה – חברה בתו תקן למערכות כיבוי אש.
מקור: Fire Magazine. המידע כללי ואינו מחליף הנחיות של כבאות והצלה.